Кошерный забой животных

[barzel]

Многие удивляются как может Тора, столь наполненая моралью повелевать убой животных остро отточенным ножом для употребления в пищу? Повсюду в Тексте разбросаны напоминания о не причинении боли животным. И почему запрещен забой выстрелом гвоздя в голову или удар электрического тока, как принято в других странах? Ведь вроде это быстрей и безболезнее.
Многие хирурги отмечают, что порез сделаный быстро острым ножом почти не чувствуется, только выступившая кровь говорит о порезе. Последние исследования показывают, что именно обычное умерщвление животных причиняет им большие страдания.
У основания мозга млекопитающих имеется центр кровеносных сосудов подходящих к головному мозгу. У людей он называется Виллизиев круг, а у животных он называется Чудная сеть.Любой начинающий врач знает, что если резко падает в нем давление крови немедленная потеря сознания обеспечена. Во время забоя перерезается сонная артерия, несущая кровь в мозг. И поскольку кровь перестает поступать в мозг полная потеря сознания наступает через меньше чем две секунды. Поэтому ни какой боли, ни в во время пореза, ни позже не бывает. С другой стороны удар током точно доставляет мозгу "неприятности". А выстрел гвоздя может вообще выйти не точным. После потери сознания тело животного сводит судорога, но это скорей рефлекс, чем осознаное движение, вызываемый деятельностью энзимов в мышечных волокнах. Похоже на хвост ящерицы, который явно не испытывает боли, но все равно сокращается.
Помимо сонной артерии с фронтальной стороны шеи, с сзади есть артерии, проходящие рядом с позвоночником, они называются позвоночные артерии Эти артерии тоже подходят к основанию мозга и подводят мозгу кровь. Так чем же помогает разрез только сонной артерии? Алаха запрещает их перерезать при убое, чтобы не повредить позвонки, тогда забой перестает быть кошерным. На этот вопрос отвечают последние исследования д-ра Норберто Клайна . У всех млекопитающих есть как передние артерии, так и задние, но у кошерных (парнокопытные и жующие жвачку) есть некоторое структурное отличие. У некошерных артерии проникают прямо в чудную сеть, у кошерных они соединяются до этого с передними артериями. И основная часть крови приходит по сонной артерии! Так что вся кровь вытекает через порез.
В ходе исследования в 1961 выяснилось, что лошади, собаки и другие животные чувствуют смерть на бойне. А в группе жвачных животных такого явления почти не наблюдалось. Овцы при забое других овец вообще никак не реагировали на это.
С точки зрения качества мяса, кошерный забой считается лучше, так как при нем в теле животного остается на много меньше крови. И по алахе мясо обязательно следует засолить.

Comments

[barzel.livejournal.com]

А что с ним происходит? Действительно интересно

[janataha.livejournal.com]

коротко так:
мясо сильно солится и из него выходит вся влага. не только кровь, но и вообще вся вода.
мясо становится сухим и жестким как подошва.
потом на специальных машинах в него впрыскивают воду ( из под крана и не стерильную) обратно.
естественно просто так вода там держаться не будет, и поэтому впрыскивают раствор всякой вредной химии типа нитратов и нитритов ( не помню точно как это называется)
для придания большего веса куску мяса и для чисто комерческой выгоды туда впрыскивают по максимуму этого раствора - иногда до 50% от первоночального веса.
равин, который следит за этим и получает большие деньги за печать, ставит на каждый кусок железную скобку ( с печатью этого равина).
были случаи когда мелкие отколовшиеся кусочки от этой железной скобки проходили в готовую продукцию ( например колбасу)...

в целом мясо становится намного дороже по цене и намного хуже по качеству, иногда просто опасно

[barzel.livejournal.com]

хм, не все хорошо в нашем королевстве :)
http://www.free.org.il/articles/meat_indust/articles_cattle_1.html
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3304675,00.html
http://www.free.org.il/articles/meat_indust/articles_eggs_6.html